Sättet man hanterar knivar på är en förstås en viktig egenskap för alla kockar, men direkt avgörande för en sushikock.

I den här videon visar Hiro Terada upp några exempel på vad en van sushikock klarar. De första minuterna med gräslök och lök är väl inte så imponerande men när han filéar gurkan är det lite mer skrämmande. (De säger att de använder både Kikuichi- och Masahiroknivar, men det är väl bara Kikuichi i videon?)

Han gör några missar - vet ni någon som gör det bättre? Kommentera!

Länkar