2014-01-23 16:39
Vakuum för sous-vide
I en tidigare artikel pratade vi om sous-vide maskinen från Sansair. Det blir förstås inte komplett utan en vettig vakuumförpackare. Vi presenterar här fem varianter.
Tyck till!
87
87
87
Vakuumförpackare kanske är mest kända för använding till sous-vide maskiner, men är också ett smidigt sätt att förpacka mat som man inte vill utsätta för syre. Det hindrar både uttorkning, frostskador och oxidationsprocesser.
Man ska dock passa sig för botulism, så normala rutiner kring livsmedelshantering måste förstås råda.
Proffsmaskiner - för äkta hipsters - ligger i 20000 kr-klassen. Vettiga hemanvändarmodeller ligger mellan 1000 och 3000 kr.
Töntmodellen Food Sealer Handy från OBH Nordica finns också, den ligger på 700 spänn.
Notera att OBH Nordica, till skillnad för övriga producenter inte skriver ut tryckttäthet - jag drar öronen åt mig.
